RECETA: Zapallos rellenos de Amaranto
El amaranto es un cereal muy atractivo y además considerado uno de los alimentos vegetales más nutritivos del mundo. Brinda un gran aporte proteico y es muy versátil, por lo que puede ser consumido con variados alimentos y en simples recetas. Ayuda a combatir la anemia, calambres y diabetes.
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tamaño de la porción: Medio Calabacín
- Número de porciones: 6
INGREDIENTES:
- ¼ amaranto
- 2 cucharadas aceite
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cebolla
- 3 calabacines medianos
- 250 grs de tomates Cherry
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
- Cocinar el amaranto en una olla a fuego medio (2 dedos agua sobre el amaranto).
- Agregar condimentos a gusto y revolver.
- Al hervir, bajar el fuego y cocinar durante 15 – 20 minutos.
- En un sartén, saltear cebolla picada y agregar los tomates cherry hasta que ambos alimentos se doren. Revolver y reservar.
- Lavar muy bien los zapallitos y cortarlos en trozos de unos 10 centímetros de alto.
- Ahuecarlos y colocarlos en una bandeja de horno.
- Sazonar con un chorrito de aceite, sal, pimienta, ajo en polvo y comino y cocinar durante 10 minutos.
- Retirarlos del horno y rellenarlos con el amaranto.
- Volver a cocinar durante 10 minutos más.
Quote of the Day
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