¿Cómo cocinar con dátiles? Prueba este aderezo balsámico sin grasas

Tiempo de cocinado: 30 minutos

INGREDIENTES:

• 20 gramos de uvas pasas
• 20 gramos de dátiles medjool
• 15 gramos de levadura de cerveza
• 4 gramos de cebolla en polvo
• 30 gramos de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo
• 20 gramos de salsa de soja baja en sal o tamari
• 80 gramos de vinagre balsámico de Módena (sin azúcar añadido). 

PREPARACIÓN:

1. Pon en un cuenco agua suficiente para remojar las frutas secas, caliéntala en el microondas e introduce las pasas y dátiles picados. Deja reposar 10 o 15 minutos.
2. Tras el reposo, escurre las frutas, reserva el agua y ponlas en el vaso de la batidora, añade la levadura de cerveza, la cebolla en polvo y la mostaza de Dijon. Pela el diente de ajo y añádelo troceado.
3. Incorpora también la salsa de soja, el vinagre balsámico de Módena y aproximadamente 20 gramos del agua del remojo de las pasas. Tritura hasta que estén todos los ingredientes triturados y amalgamados, y prueba por si quieres rectificar, puedes suavizarlo con un poco más de agua del remojo, o darle un toque más dulce, para ello puedes añadir más dátiles o un poco de miel.
4. Pasa este aderezo balsámico a la salsera o un tarro con tapa para tenerlo listo para usar cuando quieras.